Tray Orugu (Περιοχή Antakya)

Αρχικά βρέχουμε το πλιγούρι με χλιαρό νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και αλάτι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα. Στον κιμά που βγάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, καρυδόψιχα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μουλιασμένο και μαλακό πλιγούρι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά τσίλι, πελτέ ντομάτας, αλεύρι, αλάτι και κύμινο, ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, μπορείτε και να το τρίψετε στο μηχάνημα, αλλά το ζύμωσα με το χέρι για περίπου 30 λεπτά γιατί δεν ήταν δικό μου. Αν έχετε μηχάνημα, αλευρώνετε καλά το κρέας μας με χαμηλά λιπαρά, αν όχι, χτυπάτε καλά το κρέας στο μάρμαρο με ένα σφυρί χειρός και μετά το προσθέτετε στο μείγμα του πλιγούρι και ξαναζυμώνετε καλά. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το ταψί, που έχετε λαδώσει καλά, πιέζοντάς το με το χέρι. Απλώστε τον κιμά που ετοιμάσατε για το εσωτερικό. Κόβουμε μικρά κομμάτια από το άλλο μισό της ζύμης και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας και σκεπάζουμε τον κιμά τόσο λεπτό όσο το κάτω κομμάτι. Το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια ή μπακλαβά, περιχύνετε με ελαιόλαδο και το βάζετε στο φούρνο που έχετε ζεστάνει στους 220 δρχ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστό. Σίγουρα μια υπέροχη γεύση με ένα κρύο ayran θα είναι υπέροχη, σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το κάνετε. ☺☺

Δίσκος Orugu (Περιοχή Antakya) Συνταγή με φωτογραφία