Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Karnıyarık;
Πρώτα από όλα, κόβω τις μελιτζάνες με ποικιλίες και τις μουλιάζω σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στο τέλος της μισής ώρας στύβω με χαρτί κουζίνας το νερό από τις μελιτζάνες και αρχίζω να τις τηγανίζω στο λάδι. Αφού τηγανίσουμε όλες τις μελιτζάνες, είναι η ώρα της γέμισης. Για τη γέμιση περνάω από το ροντό το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω στο λάδι, μετά συνεχίζουμε να το τσιγαρίζουμε μαζί με τον κιμά. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο που ψιλοκόψαμε πριν και το ανακατεύουμε καλά. Βάζω πελτέ ντομάτας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα μόνο αν θέλετε. 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το εσωτερικό των μελιτζάνες. Ξύνω τις τηγανητές μελιτζάνες στη μέση και προσθέτω το γουδί μέσα ωραία. γέμισα πολλά. 🙂 Μην ξεχάσετε να πολτοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο. Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας θρυμματισμένο στο ταψί και τον ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Καλή όρεξη. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε cacık δίπλα 😉
