Συνταγή κέικ με σταφίδα κανέλα

Πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη του κέικ μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 1 ώρα περίπου, μετά στραγγίζουμε το περιττό νερό σε χαρτί κουζίνας και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μετά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Το γάλα και το λάδι προστίθενται σε ξεχωριστό μπολ, το αλεύρι, η κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια. Το ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στο μείγμα, προσθέτουμε τις σταφίδες που έχουμε αλευρώσει τελευταία, το ανακατεύουμε άλλη μια φορά, το αδειάζουμε στο λαδωμένο μπολ του φούρνου και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά δίνοντάς το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. (Επειδή το καλούπι μου είναι μπαστούνι, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί μέσα, μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί βάζοντας μια οδοντογλυφίδα σύμφωνα με το δικό σας καλούπι) Ένα από τα σημαντικά κόλπα όταν φτιάχνετε κέικ είναι ότι το καπάκι δεν είναι άνοιξε τα πρώτα 30 λεπτά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και αναμειγνύεται η υγρή ζύμη. Όταν προστεθεί στο μέρος, δεν ανακατεύεται πολύ. Καλή όρεξη.