Γαρίδες στο φούρνο

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και σημαδεύουμε τη μέση με ένα μαχαίρι. Αλείψτε το εξωτερικό με λάδι με μια βούρτσα αυγών.
2. Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ψήνεται σε περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
3. Για τη γέμιση, βάζουμε τον κιμά σε βαθύ τηγάνι και τον τσιγαρίζουμε λίγο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένο.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο και το γυρίζουμε άλλη μια φορά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες και πολύ ψιλοκομμένες ντομάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να θρυμματιστούν και να στραγγίσουν ελαφρά.
7. Προσθέτουμε τον πολτό πιπεριού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το κύμινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, μετά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς οι τηγανητές μελιτζάνες και μετά τοποθετήστε τις στο ταψί του φούρνου σας.
9. Μεγεθύνετε τις γρατσουνιές που κάνατε στη μέση με τη βοήθεια ενός κουταλιού και βάλτε μπόλικο από το εσωτερικό γουδί.
10. Γαρνίρουμε με πράσινες πιπεριές και ντομάτες.
11. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι.
12. Ρίξτε τη σάλτσα στο ταψί όπου βάζετε τις μελιτζάνες.
13. Βάλτε το έτοιμο καρότο ξανά στο φούρνο.
14. Βάλτε το στο μεσαίο τμήμα για να μην καεί.
15. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές και οι ντομάτες πάνω του.
16. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία